Usta Aşçıların Tarifiyle Pilav Her Zaman Pürüzsüz! İşte Gizli Ölçü

Harika bir pilav pişirmek, pek çok insan için hâlâ tesadüflere bağlı gibi görünse de, aslında başarının anahtarı ölçü ve bazı basit, etkili ipuçlarıdır. Tane tane dökülen, aşırı sert ya da lapa olmayan pilavlar için usta aşçılar tarafından uzun yıllardır kullanılan özel oranları, ilk kez ev mutfaklarına getiriyoruz. Üstelik, bu tarif en temel malzemelerle, herkesin kolaylıkla uygulayabileceği şekilde hazırlanabiliyor.

GEREKEN MALZEMELER

1 su bardağı baldo pirinç

1,5 su bardağı sıcak su (tam 1'e 1,5 oranında)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

İsteğe bağlı: 1 küp şeker ve birkaç damla limon suyu (parlaklık kazandırmak için)

HAZIRLIK AŞAMASI

• Pirinçleri bol ılık suda 15-20 dakika bekletin, ardından nişastalarının arınması için iyice yıkayın.
• Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp, erzeye pirinci ekleyip kısık ateşte tane tane olana dek kavurun.
• Üzerine sıcak suyunu ekleyin ve tuzunu koyun. Dilerseniz 1 küp şeker ve birkaç damla limon suyu da ilave edin.
• Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp üzerini kapatın. Yaklaşık 12 dakika pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra, kapağın altına bir havlu kağıt koyarak 10 dakika demlemeye bırakın.

ALTIN ORAN

Usta aşçıların sırrı, 1 su bardağı pirince tam 1,5 su bardağı sıcak su eklemekte. Eğer daha fazla su kullanırsanız pilavınız lapa olur, daha az kullanırsanız ise pilavınız sert kalır. Ayrıca pirinci kavurmadan geçmeyin; bu işlem, hem tane tane olmasını hem de pilavın yağı ile bütünleşmesini sağlar.

Bu yöntemle yapılan pilav, lüks bir restoranda yapılmış gibi kıvamlı ve lezzetli olacaktır. Tabağa alırken, tane tane ayrılan pirinçler sofranızın en gözde parçası olmaya aday.