İzmir'in Dağlarından Gelen Eşsiz Lezzet: Tescilli Tohumuyla Damak Çatlatıyor!

İzmir'in Kiraz ilçesine ait yüksek rakımlı Çavuşdağı bölgesinde yetişen özel bir kuru fasulye türü, Türkiye'de coğrafi işaret almayı başardı. 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından onaylanan Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, İzmir'in keşfedilmeyi bekleyen lezzet hazine listesindeki yerini aldı.

DOĞAL KOŞULLARDA YÜKSEK RAKIMDA ÜRETİM

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, Kiraz ilçesinin 900 metreyi aşan rakımlı arazilerinde tamamen doğal koşullarda hat safhada tarım teknikleriyle yetiştirilmekte. Sulama ve kimyasal gübre kullanmadan yapılan bu geleneksel üretim yöntemi, yerel tohumların kullanılmasıyla hem genetik zenginliği koruyor hem de bölgenin tarımsal değerlerini yaşatıyor. Doğayla uyum içinde gerçekleştirilen bu süreç, fasulyeye kendine has bir kalite ve tat kazandırıyor.

TOHUMUN GÖSTERDİĞİ AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLER

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi’nin fiziksel yapısı dikkate değer derecede ilgi çekiyor. Tohum çapları 5 ila 13 mm arasında değişirken, kirli beyaz renge sahip ve üzerinde lekeler ya da çillenmeler bulunmuyor. Tohumun sürgün noktası gövde ile asimetrik bir pozisyona yerleşiyor. Bu nitelikler, fasulyenin değerini ve farkını artırıyor.

İZMİR’İN SAKLI LEZZETİ ARTIK DAHA GÖRÜNÜR HALE GELDİ

Boyoz, gevrek, enginar ve şambali gibi İzmir’in ünlü lezzetleri arasında gölgede kalan Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, coğrafi işaret tescili ile hak ettiği değere kavuşmaya başladı. Bölgenin serin dağ havasında yetişen bu özel ürün, hem mutfaklarda hem de yerel üretim kültüründe kıymetli bir yer edinmekte. Coğrafi işaret koruması ile, bu eşsiz lezzet ve üretim geleneği gelecek nesillere aktarılacak.