Yağ Çekmeyen Nefis Patates Kızartması Tarifi! Çıtır Çıtır Olmanın Sırları

Kızartmalar genellikle damak zevkimize hitap etse de, aşırı yağ tüketimi açısından sağlığımıza zarar verebilir. Ancak doğru tekniklerle hazırlandığında, lezzetinden ödün vermeden daha hafif bir kızartma yapmak mümkündür. Özellikle patates kızartmasında uygulanacak birkaç basit ama etkili yöntemle yağ emilimini önemli ölçüde azaltmak mümkün hale gelmektedir.

SOĞUK SU VE TUZUN GÜCÜYLE BAŞLAYIN

İlk olarak, patatesleri doğradıktan sonra kısa bir süre soğuk su içinde bekletmek, nişastanın dışarı çıkmasına yardımcı olur ve patateslerin daha gevrek olmasını sağlar. Daha sonrasında, patatesleri tuzlu suya koymak, iç yapısını sıkılaştırarak yağ emilimini azaltır. Bu uygulama, mutfakta fark yaratan küçük ama etkili bir püf noktasıdır.

MADEN SUYU PATATESLERİ ALTIN GİBİ YAPIYOR

Şeflerin mutfaktaki sırlarından biri de maden suyu kullanmaktır. Patatesler hafifçe kızarmaya başladığında eklenen soğuk maden suyu, yalnızca dış yüzeyin çıtırlığını artırmakla kalmıyor, aynı zamanda aşırı yağ emilimini de engelliyor. Bu yöntemle hazırlanan patatesler dışı kıtır, içi ise yumuşacık oluyor.

ŞEF USULÜ YAĞ ÇEKMEYEN PATATES KIZARTMASI NASIL YAPILIR?

• Patatesleri soyup istediğiniz gibi doğrayın.
• Soğuk su dolu bir kaba yerleştirip 15-20 dakika bekletin.
• Daha sonra süzün ve tuzlu suda 10 dakika daha dinlendirin.
• Suyunu tamamen süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
• Bol yağda ama yüksek sıcaklığa ulaşmadan kızartmaya başlayın.
• Gevrek bir renk alan patateslerin üzerine dikkatlice yarım şişe soğuk maden suyu ekleyin.
• Patatesler altın rengi alana dek pişirin ve ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün.

SAĞLIKLI KIZARTMA ARAYANLARA PRAKTIK VE ETKILI ÇÖZÜM

Evde kıtır kıtır ama hafif bir patates kızartması yapmak isteyenler için bu tarif adeta bir kurtarıcıdır. Hem ekonomik hem de pratik oluşuyla öne çıkan bu yöntem, özellikle çocukların ve patates tutkunlarının vazgeçilmezi olacak gibi görünmektedir.